Årets første bryg på flasker

Som jeg skrev i søndags, var min søn og jeg i sidste uge ude at plukke årets første hyldeblomster. I går investerede jeg i et nyt aggregat til fremstilling af saft:

Aggregatet fungerer perfekt og er nu på passende vis indviet med sining af årets første bryg hyldeblomstsaft. Af en dobbeltportion, hvor jeg bruger 40 skærme hyldeblomster, blev der 4 liter koncentreret saft, der skal blandes med 6 dele vand. Hele opskriften finder du her.

Jeg lavede mine egne etiketter til flaskerne:

Jeg brugte denne side til fremstilling af mine etiketter: www.jamlabelizer.com

Hvis du bruger siden, skal du være opmærksom på, at du ikke kan bruge bogstaverne æ, ø og å. Heldigvis skulle jeg ikke bruge disse bogstaver denne gang :-)

Den ene flaske er allerede givet væk, og flere er lovet væk. Heldigvis har jeg allerede sat næste bryg over. Aldrig gå ned på hyldeblomstsaft!

Duften og smagen af sommer

I går gik Adam og jeg en tur for at plukke hyldeblomster. Jeg havde for et par dage siden set et par udsprungne hyldetræer, så jeg vidste, at det var ved at være tid. Og ganske rigtigt - på vores faste hyldeblomstplukkested var blomsterne begyndt at springe ud. Dog mest på den side, der vendte mod syd. Så der plukkede vi.

Vi plukkede til dobbeltportion, for min datter bliver student om 3-4 uger, og hun har bedt om, at jeg tager hyldeblomstsaft med til studenterfesten. Det gør jeg jo gerne :-)

Når jeg plukker den første hyld, udfører jeg altid et bestemt ritual: Plukker den første skærm, lukker øjnene og fører langsomt skærmen op til næsten og dufter. Dét er nemlig duften af sommer. I år blev Adam indført i ritualet:

Han var meget tilfreds med duften :-)

Som I kan se, smitter de gule pollen en anelse af, men det hører med til oplevelsen :-) Han er i øvrigt så sej til at gå og sove med sin bøjle med nakketræk. Heldigvis skal den "kun" på herhjemme 3-4 timer dagligt og om natten, så han slipper for den i skolen, hvor han så har sin almindelige ganebøjle på. Han har den heller ikke på ud at lege.

Nå, ritualet blev gennemført, og vi kunne fortsætte plukningen. Det blev til 40 skærme i alt:

De ligger nu i "suppen" af citroner, vand og sukker i køleskabet og skal trække til på onsdag, hvor jeg skal smage året første bryg - smagen af sommer.

Jeg har tidligere delt min opskrift på hyldeblomstsaft her på bloggen. Den kan du finde lige her. Jeg har i årenes løb eksperimenteret med diverse opskrifter, men ingen slår denne, så jeg er færdig med at eksperimentere :-)
If it works - don't fix it!

Safterne stiger........

Der har været gang i saftproduktionen her i sommer. Her er vores udvalg af hjemmelavede safter for tiden:

Rabarbersaft, hyldeblomstsaft og ribssaft. Hyldeblomsterne er jo for længst afblomstret, men der er altså stadig én flaske tilbage af denne fantastiske drik. Min mormors gamle opskrift på hyldeblomstsaft finder du her

Opskriften på ribssaft får du her:

Rib ribsene og skyl dem. Varm dem langsomt op i en gryde og rør af og til i dem, indtil de brister. Vrid saften af bærrene gennem et klæde. Mål saften, hæld den i gryden og kog den 5 minutter. Fjern skummet. Kom sukker i (½ kg til 1 liter saft). Rør, til sukkeret er smeltet. Hæld saften på skoldede, atamonskyllede flasker.

Og her er opskriften på rabarbersaft:

Vask stilkene, skær dem i stykker og kog dem møre med så meget vand, at det dækker bunden. Si saften fra og følg fremgangsmåden for ribssaft.

Begge safter fortyndes med vand, når de skal drikkes.

Jeg er især vild med farven på rabarbersaften. Den er da fantastisk!

De fine labels kan du selv lave her

Til sidst skal I da lige se den smukke buket, jeg plukkede ved Dyndet ved Borup i går eftermiddags, da vi var afsted for at få en sval dukkert i badesøen.

Der er nu ikke noget, som en smuk sommerbuket :-)

God sommerdag til dig :-)

En voksen mere i huset og sommer på flasker

Der har været lidt stille her på bloggen, men jeg er her stadig :-). Her har været travlt med forberedelser til, afholdelse af og deltagelse i min datters 18 års fødselsdag. Det blev til morgenhygge, restaurantbesøg med surprisegæster, kaffe og kage her og gaver på dagen. Lørdag var der fest hos Emmas far for familie og venner og om aftenen ungdomsparty med efterskolevenner og gymnasiekammerater. Alt sammen superhyggeligt. Ingen tvivl om, at det er en fødselsdag, Emma ikke glemmer. Og lige præcis sådan skal det jo være :-)

Det har dog ikke handlet om fødselsdag det hele. Jeg har jo fået lavet hyldeblomstsaft. Indtil videre to bryg, og jeg har købt ind til det tredje, som bliver sat over i weekenden. Det er jo en gudedrik. Sommer på flasker.



Jeg har eksperimenteret med flere forskellige opskrifter gennem årene, men den bedste opskrift er og bliver min mormors gamle opskrift, som du kan se her. 
Etiketterne har jeg lavet her. 

Og jo, jeg har naturligvis også loppet. Det kommer I til at se mere til, når jeg har fået sommerferie :-)

Nu er den her - hylden! Jubiiii!!!!

Sad og hørte P4 morgen på vej til arbejde, da mit blik fangede det første glimt af en nyudsprungen hyld. Med et smil på læben gik jeg på arbejde og i en pause før et møde, sprang jeg ind i bilen og kørte til nærmeste supermarked, hvor jeg straks kastede økologiske citroner, citronsyre og sukker ned i kurven. Tilbage til arbejdet og til møde, hjem fra arbejde, hente sønnen, og ud ad døren med kurven for at finde den nærmeste hyld langt væk fra alfarvej. Og ganske rigtigt - indtil flere skærme havde foldet sig ud og smilede mod solen. Jeg plukkede den første skærm. Lukkede øjnene. Førte langsomt skærmen op til næsen
og snusede ind.......... Ahhhhhhhhhhh :-)
NU er det sommer! Adskillige skærme fandt vej til min kurv:

Straks gik jeg i gang med tilberedningen af sommerens første flasker hyldeblomstsaft. Og her ligger det hele -
klar til at blive siet og hældt på flasker om fire dage:

Jeg får svært ved at vente :-)

Her er min opskrift/DIY, som jeg i sin tid har fået af min mormor:

Ingredienser:

20 skærme uden store stilke

Skiver af 1 økologisk citron

Saften af 2 økologiske citroner

25 g citronsyre

1 kg økologisk rørsukker af mærket 'Svansø' (det giver ganske enkelt den allerbedste smag - og det får jeg ikke penge for at skrive :-)

1 ltr vand

1 tsk flydende atamon

Fremstilles således:

Klip de tykke stilke af skærmene og skyl dem let i koldt vand.
Læg dem i gryden/beholderen.

Skær citronen i tynde skiver og læg dem i gryden/beholderen.

Hæld saften af de to citroner i gryden/beholderen.

Kom sukkeret og citronsyren i en skål og hæld en liter kogende vand i skålen.

Rør rundt, til sukker og citronsyre er opløst.
Hæld dette over citroner og skærme.
Tilsæt atamonen.

Sæt gryden/beholderen tildækket i køleskabet i fire dage.

Rør rundt 1 - 2 gange dagligt.

Herefter sies drikken og hældes på skoldede og atamonskyllede flasker.

Se, dét er smagen af sommer! :-)

Laver du også hyldeblomstsaft, og har du også en speciel opskrift?